鯖(サバ)尽くし

同居人も私も鯖(サバ)が大好きです。
地元のチャイニーズ・マーケットで新鮮なものが入手出来ると、
同居人氏が丸ごとの鯖をさばいてくれます。(シャレ?)

この夜は、鯖尽くしです。
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鯖のみぞれ汁
一塩して薄切りした鯖を、だし汁と大根おろしで炊いたもの。
初めて戴きましたが、鯖の旨みがぎゅっと濃縮された、素晴らしいお椀。今宵の一等賞
マイナスに下がった夜は、こんなお椀で身体を温めるのが、ご馳走です。
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ウチの定番となった胡麻鯖
九州の郷土料理。同居人氏はこれがあれば、ご機嫌です。
お醤油に、お砂糖と胡麻、味醂、出汁を合わせたものに鯖を漬け込みます。
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鯖の塩焼き
脂がのっていて、当たりの鯖でした。
たっぷりの大根おろしで。

ロブスターも、蟹も美味しいけれど、
鯖尽くしの方が好きな安上がりの私です。
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by blueinny | 2009-12-12 23:28 | ウチゴハン


フォトグラファー同居人氏とNY在住6年目。家事分担で、ウチゴハンは、同居人氏の担当です(感謝)。ウチゴハン以上に写真の腕も確かです。御用の節は、ご連絡下さい。


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